11月4日，电视剧《人间有味》导演黄磊，主演胡歌、何冰，齐聚2026中国广播电视精品创作大会。作为2027待播精品剧集之一，三位主创围绕“传承与创新”展开分享，解读剧集中的师徒传承、时代变迁与朴素人情，并介绍实景美学的匠心打造，在寻常烟火里诉说人间百味。以糖醋黄河鲤鱼为引主创解读剧集传承内核推介现场未采用常规形式，而是把后厨灶台搬至台前，导演黄磊，演员胡歌、何冰登台后，应主持人邀请移步灶台区。由何冰讲述剧中招牌菜“糖醋黄河鲤鱼”的技艺要义，菜品讲究“四开三翘”的标准，工序繁杂考究，为还原地道烹饪技法，剧组特意邀请资深名厨教学打磨。胡歌补充，樊大成正是因为这道菜生出对厨艺的热爱，自此踏入万唐居后厨。胡歌现场还展示了颠勺技巧，动作舒展利落，一招一式颇有厨者风采。由灶台烟火转入访谈环节，主创围绕“守正与创新”阐释剧集内核。导演黄磊谈及创作初衷，《人间有味》以美食老字号、人间烟火与温情为切入点，记录时代发展和北京这座城市的变迁，展现我们民族独有的温暖、勇敢、包容、真诚的特质，传递对未来的期许，核心是歌颂一代又一代人的薪火相传。导演亲历过那个年代，自身成长中藏着诸多感悟与思考，因此希望以温柔细腻的笔触，把那些细碎动人的点滴娓娓道来。胡歌则从樊大成这个角色谈起，人物的成长不只是学好厨艺、接管饭庄。樊大成既要接过前辈交来的担子，也要顺应时代变化，在一次次取舍中理解传承到底意味着什么。何冰从杨越均的视角，道出这份传承的两难，师徒情分深厚，但他不愿拘泥按入门顺序传艺的旧规，一心想把饭庄给更有能力之人，这份选择让他内心反复纠结。这场交流以一道菜品窥见百味人生，也让观众提前感受到这部剧藏在烟火里的温度与思考。 匠心打造实景空间还原老北京市井图景活动现场，主持人问及主创置身实景拍摄的感受。谈起占地一万六千平米、一砖一瓦实景搭建的老北京布景，导演黄磊介绍，剧组复原了街巷胡同、四合院、老式饭庄、家常小馆、老式公交等场景与道具；其中后厨方案历经四轮打磨，就连烤鸭房的各处细节也反复推敲，力求还原时代原貌。他还提到，片场里每位主创都备有一辆自行车，大家常在棚内骑行穿梭，恍惚间仿佛重回当年岁月。胡歌更是感慨，踏进这片实景，不只是进入一处拍摄场地，更像是跟着樊大成一同踏入他成长的时光，周遭扑面而来的氛围自然把人带入角色。而身为老北京人的何冰，称自己整个拍摄期间他始终被一种感动包裹着，美术团队并非生硬复刻城市样貌，而是提炼、融合北京独有的气质再重新再造。剧中时代变迁、四季更迭、孩童成长、天气变幻都在这一方空间里上演。作为一个北京人置身这样的场景之中，让他真切感受到自己与这座城市的的深厚感情。正是这份对场景细节的打磨，为剧集讲述时代变迁、烟火人情打下扎实的叙事基础。以美食为引，串联起人与人之间的温情羁绊。正如导演所说，《人间有味》不止讲美食，万唐居承载三十年时代变迁，方寸后厨里手艺有守有变、师徒有情有隙，老字号也经历着冲击与挣扎，酸甜苦辣都是时代留给普通人的印记，人间百味皆于此。期待《人间有味》早日与观众见面！
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